Dita e 49-të e protestës/ Qytetarët zbresin sërish në shesh, kërkohet dorëheqja e kryeministrit Rama: Jep dorëhqjen, nuk ka dialog!
Dita e 49-të e protestës/ Qytetarët zbresin sërish në shesh, kërkohet dorëheqja e kryeministrit Rama: Ju erdh...
Dita e 49-të e protestës/ Qytetarët zbresin sërish në shesh, kërkohet dorëheqja e kryeministrit Rama: Ju erdh...
Shetet e Gjirit Persik dënojnë sulmet iraniane ndaj infrastrukturës civile: Janë krime lufte 18 Korrik, 17:37 ...
Abuizimi me fondet në Durrës, zbardhen dëshmitë/ Elisabeta Mataj: Jam qytetare e lirë, kush ma ndalon kazinonë...
Falja e pronave publike në Dhërmi e Palasë/ Berisha: PD nuk do i njohë kurrë këto vendime të Ramës 18 K...
Projekti “100 fshatrat” ku fituesi i tij, Kuzhinieri Alfio Rrotani do të udhëtojë nëpër Shqipëri për të dokumentuar kuzhinën tradicionale shqiptare me anë të një menyje, është kthyer në një temë mjaft të folur ku deri më tani ka ‘munguar’ mendimi i kuzhinierëve për projektin, fituesin dhe ‘nevojën’ e këtij projekti për vendin tonë.
Kuzhinier Arvin Kita thotë për Gazetasi.al se çdo gjë varet nga menyja që do të bëjnë.
“Nëse kanë një rrugëtim shumë të gjatë për të bërë, për të lëvizur në të gjithë Shqipërinë dhe për të bërë menynë tradicionale të një vendi, atëherë ai që do ta bëjë duhet të ketë një bagazh të përcaktuar”, thotë shef Kita i cili tregon se bagazhi i personit varet nga vitet e punës dhe çfarë mundësish ka patur të njohë ushqimet tradicionale shqiptare.
Sipas tij, Rrotani nuk është mjaftueshëm i lidhur me tradicionalen.
“I parapriu kësaj gjëje me një emision që kishte të vetë financuar duke marrë një makinë dhe duke lëvizur gjithandej dhe kjo ishte diçka qesharake por ky ishte një gur i mirë për të plotësuar CV”, thotë Kita.
Kita shton se nëse do merresh për tradicionale shqiptare, “unë besoj se nuk duhet të përfshihet vetëm një person por disa persona”, jo në bazë të kontributeve por në bazë të njohurive që kanë, sidomos personat që kanë arkivë kulinare e cila është ajo që i mungon kuzhinës tonë, sipas Shef Kitës. “Arkiva kulinare nuk bëhet sot për sot. Ne nuk kemi një ushqim i cili mund të na përfaqësojë, që të themi se e kemi tonin”, duke përmendur këtu djathin feta të Greqisë apo djathin danez që “nuk ua merr dot sepse e kanë tyrin dhe njihen si të tillë në të gjithë botën”. Ne nuk kemi një djathë shqiptar dhe “nuk mund të bëhet duke bërë një projekt dhe duke dhënë lekë”.
Kita thotë se është abuzive për atë çmim që ka. “Edhe kompanitë e tjera që janë futur në garë për të fituar tenderin përsëri do ishte abuzive”.
Nuk ngrihet arkiva kulinare me një fond të tillë sidomos nga njerëz që nuk e njohin në aspektin e mirëfilltë profesional këtë gjë, sipas Kitës.
Ndërkohë shef Fundim Gjepali thotë për Gazetasi.al se një projekt i tillë i duhet vendit tonë por gjithsesi “duhet një skuadër ekspertësh që do të lëvizin në të gjithë vendin dhe nuk e bën dot një person i vetëm këtë gjë”.
Gjithashtu, Shef Gjepali shton se mirë është që për projekte të tilla të kishte një studim të mirëfilltë.
Por sipas tij, për aq kohë sa nuk kemi detaje më shumë, “dokumentimi se çfarë bëhet në 100 fshatrat është i nevojshëm. Nëse realizohet, është një e mirë për vendin tonë duke qenë se nuk ka diçka të dokumentuar se çfarë bëhet fshat më fshat dhe nëse do e shkruajmë në letër, brezat që vijnë do kenë diçka gati se si bëhej trahanaja tradicionale nëpër fshatra për shembull”, thotë Shef Gjepali.
Shef Miklovan Zeqo tregon për Gazetasi.al se pjesë e projektit duhej të ishte dikush që e njeh tradicionalen.
“Unë jam rritur jashtë dhe të më thuash mua hajde bëjmë një gjellë tradicionale shqiptare, nuk është se jam ekspert dhe mendoj se njësoj do të ishte për këdo që ka jetuar gjithmonë jashtë vendit”, thotë Shef Zeqo.
Ndërkohë, një kuzhinier i njohur shqiptar që nuk pranon të prononcohet me emër thotë për Gazetasi.al se “parimisht jam dakort, kur bëhet me ekspertë etnolog dhe kuzhinierë që kanë punuar më ushqime tradicionale”.
Marre nga Gazeta Si
Ndihmës-Sekretarja e Shtetit takoi Alibeajn, ndërsa Paloka deklaroi se ka firmosur peticionin kundër ambasadores Kim. Çfarë do të thotë kjo për PD?
GREQI– Roxhers Demirazi do të dalë ditën e sotme përballë Gjykatës Greke. Shqiptari është i fundit nga të akuzuarit që ndodhet në prangat e EL.AS. Ai do k...
TIRANË– Një mjet u përfshi nga flakët mëngjesin e sotëm në Tiranë duke mos lënë pas asnjë viktimë apo të lënduar, vetëm dëme materiale. Ngjarja ndodh...
ITALI– Restoranti ‘Le Monelle’ në Genova, në Itali do të qëndrojë 10 ditë i mbyllur. Shkak është bërë përleshja e shqiptarëve me italianët. Më...
SHBA– Kryeministri Edi Rama do të marrë pjesë ditën e sotme në mbledhjen e Këshillit të Sigurimit të OKB-së, ku Shqipëria është anëtare e përkohshme. Në v...
TIRANË– Shkolla “Sami Frashëri” do të jetë gati për të mirëpritur nxënësit në muajin shtator! Pamjet e gjimnazit u ndanë nga kryeministri Edi Rama kë...
TIRANË– Dosja.al ju sjell titujt kryesorë të portaleve për ditën e sotme. Dosja.al dhe Shqiptarja.com kanë në faqe të parë vizitën e kryeministrit Ed...
TIRANË– Diell! Kohë e mirë për 14 shkurt. Ky mot do të na shoqërojnë gjatë ditës së sotme, duke mos lënë pas edhe vranësirat e kthjellimet. Sipas Me...
TIRANË– Aksident në Tiranë. Në orët e para të mëngjesit një mjet ka përplasur këmbësorin me inicialet M.B, duke e lënë të lënduar. Drejtuesi i mjetit...
PUKË– Në aksin rrugor Shkodër-Pukë, në zonën e Qafë Laçit janë zbuluar predha. ‘Top Channel’ raporton se në rrugën e këmbësorëve q...
TIRANË– Tirana është veshur me të kuqe dhe pret festën e të Dashuruarve. 14 Shkurti, dita e nesërme do ta gjejë sheshin e qytetit të veshur me tollum...
