LIVE UPDATES
Bota

Shkencëtarët zviceranë shpikin çokollatën e shëndetshme, nga se përbëhet ajo?

Xheli, kur i shtohet kokrrave të kakaos për të bërë çokollatë, eliminon nevojën për sheqer të rafinuar.

2 Shtator 2024, 11:11 Nga S.B
Shkencëtarët zviceranë shpikin çokollatën e
foto ilustruese

ZVICËR- Imagjinoni të merrni një mollë por në vend që ta kafshoni, mbani farat dhe hidhni pjesën tjetër. Kjo është ajo që tradicionalisht kanë bërë prodhuesit e çokollatës me frutat e kakaos - kanë përdorur fasulet dhe kanë hequr pjesën tjetër.

Por tani shkencëtarët e ushqimit në Zvicër kanë gjetur një mënyrë për të bërë çokollatë duke përdorur të gjithë frutat e kakaos dhe jo vetëm fasulet - dhe pa përdorur sheqer. Çokollata, e zhvilluar në Institutin Federal të Teknologjisë prestigjioze të Cyrihut nga shkencëtari Kim Mishra dhe ekipi i tij përfshin tulin e frutave të kakaos, lëngun dhe lëvozhgën ose endokarpin.

Ata thonë se prodhimi tradicional i çokollatës, duke përdorur vetëm kokrrat, përfshin lënien e pjesës tjetër të frutave të kakaos – me madhësinë e një kungulli dhe plot vlera ushqyese – të kalbet nëpër fusha. Çelësi i çokollatës së re qëndron në lëngun e saj shumë të ëmbël, i cili ka shije, shpjegon Mishra, "shumë frutash, pak si ananasi".

Ky lëng, i cili përbëhet nga 14% sheqer, distilohet për të formuar një shurup shumë të koncentruar, i kombinuar me tulin dhe më pas, duke e çuar qëndrueshmërinë në nivele të reja, i përzier me lëvozhgën e tharë ose endokarpin, për të formuar një xhel shumë të ëmbël kakao. Xheli, kur i shtohet kokrrave të kakaos për të bërë çokollatë, eliminon nevojën për sheqer të rafinuar.

Bashkëthemeluesi Anian Schreiber, beson se përdorimi i të gjithë frutit të kakaos mund të zgjidhë shumë nga problemet e industrisë së kakaos, nga çmimi në rritje i kokrrave të kakaos deri te varfëria endemike mes fermerëve.

Sa do të kushtojë kjo çokollatë e re?

Kostoja mund të mbetet një sfidë, për shkak të fuqisë globale të industrisë së sheqerit dhe subvencioneve bujare që ajo merr. “Përbërësi më i lirë në ushqim do të jetë gjithmonë sheqeri për sa kohë që ne e subvencionojmë”, shpjegon Kim Mishra. “Pulpi dhe lëngu i kakaos kushtojnë më shumë, kështu që çokollata e re, tani për tani, do të ishte më e shtrenjtë.”

Në Zvicër, disa nga prodhuesit më të mëdhenj - përfshirë Lindt - kanë filluar të përdorin frutat e kakaos si dhe fasulet, por asnjëri deri më tani nuk ka ndërmarrë hapin për të eliminuar plotësisht sheqerin e rafinuar.

zvicer cokollate

Sondazh

Poll
MË SHUMË

Cili ishte shkaku i vdekjes së aktores së njohur turke Ece Irtem?

Cili ishte shkaku i vdekjes së aktores së njohur turke Ece Irtem?

Fëmijët e birësuar të Brad Pitt nisin procedurat për të mos mbajtur mbiemrin e të atit

Ish-drejtoresha e filialit të Postës së Durrësit u la në burg/ Avokati: Vendim absurd

Kuvendi Kombëtar i Protestës/ Folëses i merret mikrofoni nga dora: Edi Rama të japë dorëheqjen

Tentoi te merrte pjesë në Kuvendin Kombëtar të protestës/Selami Jenisherin nxirret jashtë

Berisha: Do bëjmë gjithçka për të paraqitur realitetin shqiptar pranë Komisionit Evropian

Falja e pronave publike në Dhërmi e Palasë/ Berisha: PD nuk do i njohë kurrë këto vendime të Ramës

Berisha: Rama nuk e dënon ministren monstër të Beogradit sepse është vasal i Vuçiçit

Berisha: Ftoj çdo demokrat që të marrë pjesë në protestë dhe të bëjë gjithçka për suksesin e saj

Berisha: Ky është procesi më i thellë i ripërtëritjes së PD që nga themelimi i saj!

“Neomalsorja” i bashkohet protestës së 49-të para Kryeministrisë: Rezistenca e qytetarëve nuk ndalet

Regjisori krijues i Star Wars mbështet Inteligjencën Artificiale

Rama: Deri në 1 mld euro mbështetje për bizneset, kredi deri në 2 milionë euro me interesa të ulëta

Rama i kthehet biznesmenit: Në Shqipëri ka para të pista, por s'mund t'i veshim këtë kostum vendit

Rama i përgjigjet komentuesve: Ka qeveri që bëjnë punë të mira, ka që bëjnë të këqija

Dyfisho sipërmarrjen tënde/ Rama: Cikël takimesh me bizneset e interesuara

Moment paniku në Theth! Guri bie mbi makinë, turistët shpëtojnë pa lëndime

Përfaqësuesi i Sindikatës së Punonjësve të Universiteteve:Dua të përcjell mbështetjen e profesoratit

Plagosja me thikë te Poliklinika e Shkodrës, dalin pamjet e rënda!

Si po ecën marrëdhënia mes Ariana Grande dhe ish të dashurit të saj pas ndarjes me Ethan Slater?

Nuk më pëlqen ta ekspozoj jetën time, Benny Blanco rrëfen si po mësohet me jetën e Selena Gomez

Edi Rama përmend vrasjen e Martin Canit: E kujtoj çdo ditë, ata që e përdorën për politikë e harruan

Rama: Kemi hyrë në zemër të problemit, djegia e makinës pas krimit nuk mund të ndodh më

Kush është modelja që u bë virale për ngjashmërinë me futbollistin Erling Haaland?

Kujtimet tona do të jetojnë gjithmonë, mesazhi i Donatella Versace për të vëllain Gianni Versace

Berisha: Dënoj heshtjen prej vasali të qeverisë shqiptare ndaj deklaratës së ministres së Vuçiçit

Berisha: Drejtimi i PD është ripërtërirë me personalitete ndër më të shquarit në fushat e tyre

Berisha uron drejtuesit e rinj të PD: Vota e lirë në themel të kësaj force politike

Çfarë detajesh tërhoqën vëmëndjen në festimet e ditëlindjes së Jennifer Lopez në Paris?

Salla: Fermeri do ta shohë prodhimin edhe si aset për financim

Përplasje e ashpër në Kuvend/ Bido: Populizëm që dëmton Kosovën

Tentoi të transportonte pistoleta! Kapet në tunelin e Skërficës, 31-vjeçari

Ndryshimet në "Ligjin për Turizmin", Balla: Pezullohen punimet në bregdet gjatë sezonit turistik

Balla mbron Ramën nga Redi Muçi: Lani gojën kur t'i përmendni emrin

Deklarata diskriminuese e ministres serbe/ Muçi akuzon Ramën për heshtje: Çfarë pret kryeministri?

Spiropali dërgon në Asamblenë e PS mocionin për hapjen e partisë

Kuvendi mblidhet sot në seancë plenare, ‘blindohet’ me autobotë uji dhe forca të shumta policore

Ilirjana Kuçana akuzon lidershipin për shkelje të Statutit dhe "Mulizim" të partisë

Protestuesja: Shqipëria nuk e përmban dot një koncert si të Kanye West, vendi ynë ka marrë fund

Thirrjet për Ramën, protestuesi: Traumë për fëmijët të thonë Rama jep dorëheqjen

Dita 46-të e protestës/ Protestuesi: Sali Berisha dhe Edi Rama të thyejnë qafën

Protesta qytetare bën bashkë shqipëtarë nga çdo krahinë, valëviten flamujt nga diaspora

Protesta e 46-të/ Mbyllen fjalimet para Kryeministrisë, nis marshimi rrugëve të Tiranës

PD ndërpret sinjalin për median/ Anëtarja e Këshillit Kombëtar përplaset me Berishën

Berisha prezanton emrat: PD do të ketë nënkryetar nga diaspora dhe rinia

Berisha: Gjenerata Z dhe qytetarët i hapën varrin narkodiktaturës dhe do ta marrin me vete

Berisha: Protesta 46-ditore që vazhdon është tërësisht antidiktatoriale

Berisha: Gjithçka zhvillohet sot në rrugë dhe sheshet e Tiranës është një betejë e kauzës

Këshilli Kombëtar/ Berisha prezanton emrat e propozuar për anëtarët e Këshillit të Diasporës

Dua Lipa: Frymëzuese të shoh qytetarët në protestë, ndërkohë që qeveria anashkalon ligjet

Shiko video te tjera