Bota

Raporti i agjencisë franceze të shëndetësisë: Proshutat rozë që përmbajnë nitrite janë shkaktare të kancerit

Shkurtin e kaluar, parlamenti francez miratoi një projekt-ligj që synon të reduktojë gradualisht përdorimin e nitriteve në mishrat e pjekur dhe urdhëroi një rishikim të rreziqeve të mundshme shëndetësore deri në fund të qershorit.

13 Korrik 2022, 21:37 Nga I.A
Raporti i agjencisë franceze të shëndetësisë: Proshutat
Proshutat

FRANCË- Një raport i ri shkencor nga agjencia franceze e shëndetësisë ANSES ka konfirmuar një lidhje midis nitrateve në proshutë dhe karkaleca dhe zhvillimin e kancerit të zorrëve. Kripërat nitritore janë një lloj aditiv që përdoret gjerësisht në mishrat e pjekur si proshutë dhe salcice, për të zgjatur jetëgjatësinë e mishit të përpunuar dhe për t'i dhënë proshutës së zier ngjyrën rozë. Këto mund të përfshijnë E249, E250, E251 dhe E252.

Në vitin 2015, raporti i Organizatës Botërore të Shëndetësisë e klasifikoi mishin e përpunuar si kancerogjen, sepse kurimi duke shtuar nitrate ose nitrite ose duke pirë duhan mund të çojë në formimin e kimikateve potencialisht që shkaktojnë kancer. Shkurtin e kaluar, parlamenti francez miratoi një projekt-ligj që synon të reduktojë gradualisht përdorimin e nitriteve në mishrat e pjekur dhe urdhëroi një rishikim të rreziqeve të mundshme shëndetësore deri në fund të qershorit.

Ai rishikim i kryer nga agjencia kombëtare e sigurisë shëndetësore e Francës ANSES dhe i publikuar të martën, ka konfirmuar një lidhje midis këtyre aditivëve dhe rrezikut të kancerit kolorektal, i njohur gjithashtu si kanceri i zorrëve, duke deklaruar se më shumë se gjysma e ekspozimit ndaj nitriteve vjen nga konsumimi i karbonit për shkak të aditivëve të përdorur në përgatitjen e tij.

Gjetjet konfirmuan gjithashtu ekzistencën e një lidhjeje midis rrezikut të kancerit kolorektal dhe ekspozimit ndaj nitriteve dhe/ose nitrateve, qoftë të gëlltitura përmes konsumit të mishit të përpunuar ose ujit të pijshëm.

“Sa më i lartë të jetë ekspozimi ndaj këtyre komponimeve, aq më i lartë është rreziku i kancerit kolorektal në popullatë. Rreziqe të tjera të kancerit dyshohen, por të dhënat e disponueshme, deri më sot, nuk lejojnë përfundimin e një lidhjeje shkakësore. Agjencia rekomandon që të kryhen kërkime të mëtejshme në këtë fushë për të konfirmuar ose hedhur poshtë këto marrëdhënie”, thuhet në raport.

Për të kufizuar ekspozimin e tyre ndaj nitrateve dhe nitriteve, agjencia franceze e shëndetit këshillon konsumatorët që të kufizojnë konsumin e karkuteve në 150 gram në javë dhe të hanë një dietë të larmishme dhe të ekuilibruar, me të paktën pesë porcione fruta dhe perime në ditë.

proshutat roze anses

Sondazh

Poll

MË SHUMË